全山林散放养殖,生长周期60天左右,均重1.2斤左右


  童子鸡,就是还未会鸣叫的小公鸡,这种公鸡还没生育过,不过其肉质鲜嫩,就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken withoutsex,后来规范为spring chicken,也就是春鸡,名字取得也是十分科学呢,很形象贴切,春鸡,也就是小鸡的意思。


  这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半,很适合小孩子和老年人食用,当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的习俗,做上一道生姜童子鸡,能愉快的度过盛夏。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤,十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成,因此脂肪较少,汤喝起来不会很油腻。


  大暑吃童子鸡最合适不过了,因为这些小鸡体内含有一定的生长激素,对于正要长身体或者激素水平下降的中老年人有很好的补益作用,盛夏酷暑,会令人伤津、血气不足,人的消耗是比较大的,吃点童子鸡补补身子,温中益气,无论是暑热还是冬天,都很适合食用。



  知识介绍:

  鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口,而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右,多数的脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白质,质地坚韧不易嚼碎,经160度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质,只能被人体吸收很少的一部分。


  童子鸡的食用效果

  益五脏补虚亏 健脾胃 强筋骨 活血脉 调月经 止白带

  做法:可清炒,可煲汤,可红烧,做法多多